HOJAS DE PARRA
ARROZ DE GRANO LARGO
SETAS
PIÑONES
PASAS
BOBRIL
CALDO DE CARNE LIGERO
LAVAR LAS HOJAS DE PARRA Y BLANQUEARLAS OSEASE,COCERLAS5 minutos EN AGUA QUE YA ESTE HIRVIENDO.QUITARLES EL RABO.DEJARLAS EXTENDIDAS.
HACER EL ARROZ DE FORMA PILAW
SALTEAR LAS SETAS CON LOS PIÑONES Y LAS PASAS Y UN POCO DE BOBRIL.
MEZCLAR BIEN CON EL ARROZ.
ENVOLVER ESTO EN LAS HOJAS DE PARRA ENROLLANDOLAS BIEN.
CUANDO CUEZAN BIEN A FUEGO LENTO,RETIRARLAS Y PONERLAS SOBRE UNA FUENTE. ¡¡ HE ESCRITO FUEGO LENTO ¡¡VIENE A TARDAR UNA HORA. ES UN PLATO MUY ANTIGUO Y SABROSO DE LA COCINA GRIEGA,DE LOS PRIMEROS DE LA COCINA MEDITERRANEA DE LOS Q SE TIENE CONSTANCIA ESCRITA.
NOTA:Para los que no sepan,pongo la receta del arroz pilaw,o arroz a la turca.Yo se que en España hacemos muy bien el arroz,pero este tampoco queda mal en guarniciones y en platos donde la receta lo demande. ARROZ PILAW O PILAF MANTEQUILLA PICAR LA CEBOLLA Y PONERLA A POCHAR CON MANTEQUILLA EN UNA CAZUELA(¡HE ESCRITO MANTEQILLA,OSEA NO SUSTITUIR POR ACEITE DE OLIVA) ES MUY RICO Y BASICO PARA ENTENDER Y HACER LAS GUARNICIONES DE LOS RECETARIOS GRANDES.
PONERLAS EN EL FONDO DE UNA CAZUELA,MUY PEGADAS LA UNA A LA OTRA. "ENLOSANDO EL FONDO"
CUBRIR CON EL CALDO
PONER UN PLATO ENCIMA PARA QUE NO SE MUEVAN Y ROMPAN EN LA COCCION. UN PLATO DE SIMILAR TAMAÑO O UNA TAPA PESADA.
ARROZ
CEBOLLA
AGUA
CUANDO EL ARROZ REHOGUE BIEN MOVIENDOLO CON GRACIA,AÑADIR 3 MEDIDAS DE AGUA(OSEA SI HEMOS PUESTO UNA TAZA DE ARROZ 3 DE AGUA.......PERO,,,,,,,, ¡¡¡¡ HIRVIENDO ¡¡¡¡¡¡
DEJAR COCER 15 MINUTOS DE RELOJ
en fin los dolmas es comer como se hacia enla Grecia de antes de cristo.
7 ago 2007 | 01:59 PM
Fernando que rico, tuve el placer de disfrutarlos en Grecia cuando estuve con mi madre hace dos añitos ya ...y son realmente deliciosos. Me animo a hacerla..pero donde consigo las hojas de parra?
Un besin
7 ago 2007 | 07:47 PM
Has hecho bien en explicar como se hace el arroz Pilaw...¡no tenía ni idea!
Me la guardo, gracias:-)
Saludos.