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PREGUNTA LOTO,LA PERLA DE LA FLORIDA QUE COMO APRENDI A COCINAR...
COMO ALGUNOS SABEN,EN MI TIERRA LA COCINA ESTA CASI IDOLATRADA.YO APRENDI EN LOS TXOKOS,O SOCIEDADES GASTRONOMICAS.SON CLUBES DEDICADOS A ESO,TIENE UNA COCINA MUY BUENA Y UN COMEDOR,POCO MAS,EL UNICO OBJETIVO ES COMER.
ALLI ANTES COCINABAN LOS SOCIOS,BASICAMENTE HOMBRES.MAS TARDE YA FUERON ENTRANDO MUJERES.EN EL MIO HABIA UN COCINERO JUBILADO DE LA MARINA MERCANTE.EL ME ENSEÑO CON MUCHA PACIENCIA,A TRABAJAR CON EL CEBOLLERO Y POCO A POCO ME FUE DANDO SU RECETARIO.ES UN HOMBRE MAYOR,SILENTE,VIUDO,SABE ALGUNOS IDIOMAS.EL ME HABLO DE ESCOFIER,SABARIN Y ME ENSEÑO LOS PRIMITIVOS RECETARIOS INTERNACIONALES.QUE SON UNA MUY BUENA BASE,TAMBIEN ME ENSEÑO COSAS COMO LA MOUSAKA,O LOS CHUTNEY...ARROCES ,TIPOS DE ARROCES,COCINA DE HUEVOS.EN FIN....SOPAS CREMAS...OXTAI SOUP,Y ME HIZO ENTENDER LAS SALSAS,LAS SALSAS MADRES Y DEMAS.
CHRISTINE,MI COMPAÑERA,ME ENSEÑO POSTRES,ELLA SE PAGO SU CARRERA UNIVERSITARIA TRABAJANDO EN HOTELES DE SU DINAMARCA NATAL.ME ENSEÑO POSTRES ITALIANOS Y FRANCESES,TAMBIEN DANESES.LUEGO ME COMPLEMNTE,BUSCANDO ALGUNOS DE MI TIERRA EN UN LIBRO MUY ANTIGUO LLAMADO "AMPARO".Y OBVIAMENTE LOS QUE YA SABIA DE MI CASA,LOS PREGUNTE.
MAS TARDE PEDI EL RECETARIO A MI MADRE QUE ES TAMBIEN BUENA COCINERA Y DESCIFRE SUS GEROGLIFICOS,PORQUE VAYA TELA.
LO DEMAS HA SIDO ECHARLE MORRO,Y PEDIR,LO MAS DIFICIL SON LOS POSTRES,DE AHI CONSEGUIR BUENAS RECETAS DE PASTELES ES COMPLEJO,LOS REPOSTEROS LAS ESCONDEN MAS.PERO SI VEN QUE SABES SE ANIMAN.
UN RECETARIO LO TIENE CUALQUIERA,UN BUEN RECETARIO QUE SE COMPRENDE Y SE MANEJA,YA ES MAS COMPLEJO..
HE DEBIDO TENER CIERTA HABILIDAD PARRA ESCRIBIR RECETAS,Y QUE SE COMPRENDAN.
SE MAS DE REPOSTERIA QUE DE COCINA.SOY EL AMO HACIENDO BACALAO COMO BUEN BILBAINO.SE COMER,SIN CRITICAR EN EXCESO,PUES EN COCINA HAY Q TOLERAR.SOY EL MEJOR HACIENDO LA ZABAGLIONNE,LA ZUPPA,Y LA SAN MARCOS,Y TODO TIPO DE MOUSSES.MI SOBRINO ME HACE DE AYUDANTE,Y VA COGIENDO LA PACIENCIA Y EL RIGOR,NO SE SI LE GUSTARA,PERO PARECE Q TIENE MADERA.
MANEJO BIEN LOS RECETARIOS Y LOS LEXICOS.
SI ALGUIEN QUIERE UNA RECETA CONCRETA,NO TIENE MAS QUE PEDIRLA,SI ESTA EN MI MANO,LA COLGARE.Y SI NO,SE BUSCA,SE FABRICA Y SE ADECUA...
EN FIN LOTO,ESPERO TE SIRVA PARA SABER COMO EMPECE.QUEDATE BASICAMENTE,CONQUE COMER EN MI TIERRA,ES ALGO CASI SACRO.
UN SALUDO A TODOS