5OO GRS DE CHOCOLATE DE COBERTURA

500GRS DE AZUCAR GLAS

75 GRS DE MAICENA

13 HUEVOS

300GRS DE MANTEQUILLA.

FUNDIR EL CHOCOLATE EN MICROONDAS O A BAÑO MARIA.

SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS

TAMIZAR EL AZUCAR GLAS CON UN COLADOR

MEZCLAR EL AZUCAR GLAS TAMIZADOJUNTO CON LA MAIZENA Y AÑADIRLE LA MANTEQUILLA QUE HA SIDO PREVIAMENTE ABLANDADA(PUESTA EN TEXTURA DE POMADA)

TRABAJAR BIEN ESTA MEZCLA CON LOS DEDOS HASTA QUE QUEDE HOMOGENEA.CURRARSELA BIEN

AÑADIR A LO ANTERIOR LA YEMAS Y MEZCLAR MUY BIEN CON LA VARILLA.

AÑADIR EL CHOCOLATE FUNDIDO TEMPLADITO Y REMOVER BIEN CON UNA CUCHARA METALICA.

PONER LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE GORDA O MORTERO.MEZCLARLAS CON EL PREPARADO ANTERIOR,MEZCLAR BIEN ,MUY BIEN,PARA ESTA OPERACION USAR ESPATULA DE GOMA.(MISERABLE O GOLOSA)

PONER EN RUSTIDERA O PLACA DE HORNO ,BIEN ENCAMISADA EN MANTEQUILLA Y ESPOLVOREADA DE HARINA.O SOBRE PAPEL DE HORNO O PAPEL DE ALUMINIO BIEN AMANTEQUILLADO

HORNO A 200 GRADOS

DE 20 A 25 MINUTOS

ESTE PASTEL ESTA DEDICADO POR CANALES A SU ABUELA,POR ESO LLEVA SU NOMBRE..YO TOME LA RECETA DIRECTAMENTE DE MIKEL POBLACION UNO DE SUS JEFES,EXACTAMENTE EL DEL ETXANOBE.

FUERA DE NEVERA DURA UNA SEMANA,EN NEVERA UNOS 20 DIAS.

SE ACOMPAÑA DE SALSA DE ALMENDRAS

SALSA DE ALMENDRAS

ALMENDRAS CRUDAS FILETEADAS(HE ESCRITO CRUDAS)

VINO DULCE BUENO,(BUENO,si no sabe a rayos)

NATA LIQUIDA

EN UNA SARTEN SE DORAN LEVEMENTE LAS ALMENDRAS

SE INCORORA UN BUEN CHORRO DE VINO Y SE DEJA REDUCIR A FUEGO

LENTO.

SE INCORPORA NATA,,,,,,,,,,, SE DA UN HERVOR BUENO HASTA QUE COGE LA TEXTURA QUE NOS INTERESA.

SE SIRVE EN SALSERA O JARRA APARTE.

Estais ante una receta de chocolate de las de verdad de alta reposteria:Por su condicion el chocolate mezcla bien con todo y el sabor es bueno:Esta es una receta BUENA,Vereis que indico para cada maniobra su herramienta.ES DELICIOSO Y LA SALSA LO HACE MAS SABROSO AUN.