La cocina de castañas no es muy conocida,mas que nada porque da trabajo,pero es muy delicada y muy rica.Yo la descubri en Portugal.

1 Kg de castañas
¼ litro de leche
150 gr de azúcar
100 gr de azúcar glas (lustre,o azucar molido)
50 gr de mantequilla
3 huevos
100 gr de pan rallado
vainilla azucarada
100 gr de manteca de cerdo
Aceite

QUITAR A CUCHILLO Y A MANO LA PRIMERA PIEL DE LAS CASTAÑAS.

PONERLAS EN UNA CAZUELA CUBIERTAS DE AGUA CON UNA PIZCA DE SAL A FUEGO ARREBATADO.

CUANDO LA SEGUNDA PIEL DE LA CASTAÑA SE QUITE FACIL ,LAS LIMPIAMOS BIEN DEJANDO SOLO SU CARNE.

PONEMOS ESTA CARNE EN UN CAZO CON LA LECHE Y UNA PUNTA BUENA DE VAINILLA AZUCARADA,O ALGO MENOS DE VAINILLA,SI FUERA LA ESPECIA PURA.

COCEMOS A FUEGO LENTO HASTA QUE SE EVAPORE LA LECHE.

¡¡OJO,MOVIENDO BIEN EL PALO¡¡

¡¡QUE NO SE QUEME¡¡

PASAMOS LA MEZCLA POR PASAPURES,EN UN BOL CON LOS DEDOS,MEZCLAMOS CON EL AZUCAR,MOVIENDO BIEN LOS DEDITOS¡¡

CUANDO EL AZUCAR ESTE BIEN MEZCLADO INCORPORAMOS UNO A UNO LOS HUEVOS,MEZCLANDO MUY BIEN,POCO A POCO,MOVIENDO LOS DEDITOS SIN PARAR.

CON ESA MEZCLA TERMINADA Y TEMPLADA AUN FORMAMOS LAS CROQUETAS Y PASAMOS POR AZUCAR GLAS,DESPUES POR HUEVO BATIDO Y AL FINAL POR PAN RALLADO.

SE FRIEN EN UNA SARTEN CON UNA MEZCLA DE MANTECA DE CERDO Y ACEITE DE OLIVA A PARTES IGUALES.

¡¡SON DELICIOSAS¡¡

Pintura de Lola Cordero."Castañas"