ANTES DE NADA,ADVERTIR QUE ES UNA RECETA TRADICIONAL.QUE PARTE DE LA ORTODOXIA DE LO QUE HA DE SER LA SALSA ESPAÑOLA.ESTE PLATO FUE EL ORIGEN DEL RELLENO DE PIMIENTOS QUE TANTO JUEGO DA AHORA.LA SALSA ES LA RECETA PRIMIGENIA.POCAS COSAS SE DEFRAUDAN TANTO EN LA COCINA COMO LAS SALSAS.

INGREDIENTES

Pimientos del piquillo
cebolla
ajos
carne picada
harina
leche

Harina y huevo para rebozar.

En una sarten con aceitesaltear los pimientos con mimo para que no se rompan.

Enla misma sarten,pochar la cebolla y el ajo,una vez esten blandos,incorporar la carne,cuando este a medio hacer,la harina removiendo bien.Tras esto la leche hasta que nos quede una masa homogenea.

Rellenamos los pimientos.
Pasamos por harina y huevo y freimos suevemente.

_____________ SALSA ESPAÑOLA

1 hueso de ternera
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 vaso de salsa de tomate NATURAL natural en MAYUSCULAS.
1puñado de harina
1 buen chorro de Oporto o VINO BUENO
agua

Trocear bien las verduras en cuadrados(No hace falta en juliana ni que sean muy finas)

En una cazuela poner el hueso en aceite a fuego arrebatado.Saltearlo bien,sin miedo de quemarlo,ni del humo que salga.SALTEARLO MOVIENDO Y QUE SE QUEME ALGO,ES IMPORTANTE.

Incorporar las verduras,rehogarlas bien.
añadir la harina y rehogar bien
ESTO ES INCOMODO,PUES MOLESTA EL HUESO,PERO HAY QUE HACERLO BIEN.
incorporar el vino(Yo le pongo media botella escasa)
Cubrir con agua
y dejar reposar UN MINIMO DE UNA HORA A FUEGO LENTO,si se va el agua añadir mas.es bueno que cueza,(YO lo dejo unas dos horas o mas)

Al final pasar por el chino

SE HACE MUCHA SIN SAL Y SE CONGELA.QUEDA BIEN

Tras esto,en una cazuela de barro se ponen los pimientos,se cubre bien de salsa.Se da un hervor fijando antes la sal.¡¡He dicho cubrir bien¡¡,¡¡No como en los restaurantes,que ponen un chorrito decorando¡¡

Es un palto de invierno,muy rico

ESTA ES LA RECETA ORIGEN DE TODO,¡¡se ve cada salsa española por ciertos sitios que clama al cielo¡¡