500 GRS DE CHOCOLATE DE COBERTURA
500GRS DE AZUCAR GLAS
75 GRS DE MAICENA
13 HUEVOS
300GRS DE MANTEQUILLA.
FUNDIR EL CHOCOLATE EN MICROONDAS O A BAÑO MARIA.
SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS
TAMIZAR EL AZUCAR GLAS
PONER
MEZCLAR EL AZUCAR GLAS TAMIZADOJUNTO CON
TRABAJAR BIEN ESTA MEZCLA CON LOS DEDOS HASTA QUE QUEDE HOMOGENEA.
AÑADIR A LO ANTERIOR LA YEMAS Y MEZCLAR MUY BIEN CON LA VARILLA.
AÑADIR EL CHOCOLATE FUNDIDO TEMPLADITO Y REMOVER BIEN CON UNA CUCHARA METALICA.
PONER LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE GORDA O MORTERO.MEZCLARLAS CON EL PREPARADOANTERIOR,MEZCLAR BIEN ,MUY BIEN,PARA ESTA OPERACION USAR ESPATULA DE GOMA.
PONER EN RUSTIDERA O PLACA DE HORNO ,BIEN ENCAMISADA EN MANTEQUILLA Y ESPOLVOREADA DE HARINA.NOS HA DE QUEDAR UNA "BALDOSA".
HORNO A 200 GRADOS
DE 20 A 25 MINUTOS
SE ACOMPAÑA DE SALSA DE ALMENDRAS
ALMENDRAS CRUDAS FILETEADAS
VINO DULCE ,BUENO
NATA LIQUIDA
EN UNA SARTEN SE DORAN LEVEMENTE LAS ALMENDRAS
SE INCORORA UN BUEN CHORRO DE VINO Y SE DEJA REDUCIR A FUEGO
LENTO.
SE INCORPORA NATA,,,,,,,,,,, SE DA UN HERVOR BUENO HASTA QUE COGE LA TEXTURA QUE NOS INTERESA.TIRANDILLO A ESPESA,SIN PASARNOS.
SE SIRVE EN SALSERA O JARRA APARTE.
Este pastel es cracion de el cocinero Canales,en homenaje a su Abuela.Dura bien una semana fuera de la nevera,por eso es ideal para estas fiestas.No es el pastel expres de chocolate habitual de los recetarios faciles.Es una reposteria muy cuidada.Muy bueno para estas fiestas
22 dic 2007 | 02:49 PM
Recetas ricas las que nos das,muy apropiadas para estas celebraciones y engordar unos kilillos.
kiss
22 dic 2007 | 06:21 PM
[ nunca haría nada que tuviera que llevar 13 huevos !!!! , jajaja, si dura una semana, guárdame alguito para probar ]
Se adivina delicioso.
22 dic 2007 | 07:19 PM
Gracias Fernando, por deleitarnos con recetas tan exquisitas; a pesar que no te gustan mucho las parafernalias de las navidades, eres capaz de hacer suculentos guisos para estos días, y escribir algun que otro relato para el evento...
FELIZ NOCHE FERNANDO
22 dic 2007 | 07:21 PM
Hola Fer, me quedo con la tarta, lo del licor y pecho cuadrado...como dice mi mama eso es Kerosene....la verdad que aparte de un buen vino y un "ponche crema" o Baileys... :-)
Me quedo con la receta, esta estupenda, a ver si en estos dias pongo la torta negra venezolana, que quiero hacer y tomarle una foto.
Un beso y buena noche!
22 dic 2007 | 11:25 PM
Que recetas más atrayentes nos das:-)