Placa de hojaldre.(O pasta quebrada)

Besamell(Hacer un roux de 140 x 140 x 1 litro de leche entera,sal y nuez moscada):

300 grs de queso emental o gruyere.

2 yemas de huevo

Bacon o tocino.

Hornear la tartaleta menos 10 minutos del tiempo que corresponda.Para que no suba se le puede poner peso encima,o pinchar completamete el fondo con un tenedor,"dejarlo como un colador".(180 grados).

Hacer la bessamel y añadir el queso bien picado cuando este recien hecha,mover bien.

Retirar de fuego y cuando enfrie un poco añadir las yemas.

Rellenar con esto la tartaleta,incorporar el bacon o tocino.

Acabar de hornear.

Esta es la quiche o el quiche original.El de Lorena.De este salen los demas...En la Bretaña lleva pescado,en cada region leva diferentes cosas.Yo tengo muchas recetas de quiches,pero creo que siempre hay que empezar por la primera.

Cruz de Lorena.Simbolo de la resistencia Francesa a la invasion Nazi.Simbolo de la region que dio al mundo el Quiche.