Cascara de naranja Cascara de limon 6 Cucharadas sopera de azucar 1 Palo de canela 1 Hoja de laurel 1/2 Litro de vino dulce 4 Yemas Azucar glas Gajos de naranja en dos(De cada gajo sacar dos trozos) Frambuesas o moras o uvas.
Pelar las peras dejando el rabito.
Poner a cocer en agua con las cascaras de limon y naranja,el azucar y el laurel.
A mitad de la coccion(Comprobar esto metiendo la aguja y viendo que la mitad de la pera aun esta dura) Incorporar el vino.
Cuando metemos la aguja y la atraviesa bien,la pera esta hecha.Entonces sacamos y reservamos en un plato.
Dejamos reducir el jugo hasta que haga un almibar muy denso.
Ponemos las yemas a baño maria.
Cuando cojan algo de cuerpo se añade el almibar dejandolo caer lentamente en hilo.Muy lentamente.
Gratinar esta salsa.poner encima las peras y decorar con frambuesas o moras o uvas.Espolvorear de azucar glas.
Leido parece dificil,pero no lo es tanto.
9 abr 2008 | 01:31 PM
MMMM quw ricas la preras , jeje , no se cualas estan mas buenas si las del titulo o las de dentro , es broma , besitos y buena tarde.
9 abr 2008 | 04:47 PM
CANELAAAAAAAA!!! QUE ES EL MES DE LA CANELA DA VIGOR A LA VIDA Y ALEGRIA DE VIVIR!!!
MMMMMMMMM!! Y LAS PERAS COMO ME ENCANTAN LAS PERAS!
TODO MUY DULCE! EXQUISITO!
MIL BESITOS
9 abr 2008 | 06:27 PM
qué bien debe oler, saber, gustar.
Un abrazo y buena tarde.
9 abr 2008 | 07:09 PM
Fernandito, eres una caja de sorpresas.
Escribes, vas al mercado, y confeccionas dulces recetas de las que ponen la miel en los labios.
Buenas tardes, Y un besito
9 abr 2008 | 07:24 PM
un abrazo amigo.
9 abr 2008 | 08:06 PM
ummmmmm, que ricas!!!
Yo queria una receta de peras al vino, pero creo que no era esta. Creo que se quedaban las peras dentro de la cazuelita y las cojias para servir al momento.
Son estas? no sé...dime..je je no sé si las que digo llevaban huevo, no me suena.
besitos guapo