Txipirones,calamares

Patatas

PARA LA VINAGRETA

Aceite

Vinagre

Mostaza

Cebolla

Pimiento verde

Pimiento rojo

FABRICACION

Limpiar los txipirones

Hacer la vinagreta con todos los ingredientes arriba indicados.

Dar unos cortes a los txipirones en “enrrejado”.

Hacerlos a la plancha.

Meterlos en la vinagreta y dejarlos marinar por lo menos 4 horas.

Asar las patatas una vez frias cortar en rodajas.

Cubrir una fuente de las patatas cortadas.

Poner encima los txipirones.

Sobre los txipirones la salsa que abajo detallo.

SALSA

Tinta del txipiron o calamar

Cebolla

Ajos

Vino blanco seco (Bueno)

Pochamos la cebolla y el ajo

Una vez blandos incorporamos vino blanco.

Dejamos reducir

Cuando este espesita incorporamos la tinta.

Fijamos la sal removiendo bien.

Es una forma deliciosa de comer el jibion o calamar...