CEBOLLA (Abundante)

AJO

PIMIENTO VERDE

PIMIENTO ROJO

PIMIENTO CHORICERO

TOMATE

PATATAS

BONITO

Saltear en aceite hirviendo el bonito,cortado en cuadrados de bocado.hacerlo en la propia cazuela.

En la misma cazuela,poner a pochar las hortalizas bien picadas.

Escarladar y despepitar los pimientos choriceros y añadir al pochado.

Incorporrar las patatas ,que han sido cascadas,no cortadas,osease metiendo el cuchillo y rompiendo en vez de cortando.

Rehogar las patatas.

Cubrir todo con un caldo que antes hemos hecho con la piel y las espinas de el bonito.

Cuando la patata este hecha,añadir el bonito y tener unos minutos hasta que se haga,con el fuego apagado pero sobre el.

Hay infinidad de recetas de marmitako,una por barco.dicen los arrantzales,esta es la mas universal.ha de llevar mucha mas cebolla que un guiso normal.Si el dia anterior,hervimos espinas y piel del bonito durante horas y luego lo filtramos,para utilizarlo como fumet en vez de agua,quedara muchisimo mas rico.

El pimiento choricero es basico.No confundir con la Ñora.Sale muy diferente.No tiene que ver.

A mi me gusta de todas las manera,el de la foto esta caldoso,pero los hay espesos,medianos,etc...Todos en general muy ricos.

Esos son pimientos choriceros de cerca,abajo van en ristra.Lo digo porque suele prestarse a veces a confusion.