1 Magret de pato (A mas grande mas rico...)

Para la salsa de turron

125 grs de turron de Jijona

1 Vaso de buen vino dulce

Sal y pimienta

Para el Chutney

Pimiento rojo

Manzana

Mango

1 Chorro de vinagre

Salsa de turron

Aplastamos en un bol el turron de Jijona,con un poco de leche(muy poco).Hasta que quede una pasta.

Lo juntamos con el vino y la nata,mezclado lo ponemos a reducir en una sarten hasta que nos quede una salsa espesita.

Chutney de manzana y mango

Cortar el pimiento en cuadrados y rehogar con ajo en una sarten.

Picar el mango y el pimiento en tacos.

Añadir a la sarten ir añadiendo agua y dejando reducir hasta que tenga textura de compota.

En ese momento sacar y añadir el vinagre removiendo muy bien.

Magret

Se le corta en enrrejado en la parte de la grasa.Se coloca en una sarten sobre la parte blanca o de la grasa.Se hace solo,en su propia grasa(Valganos la iteracion de grasa)

Tras esto se filetea

Se puede presentar de diferentes manera.Yo lo hago poniendo el magret en una fuente sobre el chutney,tras esto decoro algo con un poco de salsa de turron que luego pongo en salsera para servir a gusto del consumidor.

Esta es una receta que tiene algunos años,es mas menos de cuando crecio fuerte lo que hoy denominan cocina de autor.