800 grs de patata
2 yemas de huevo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Para el rebozo
3 Cucharadas de harina
2 Huevos
3 o 4 Cucharadas de pan rallado
Poner en una cazuela agua y sal.cuando hierva incorporar las patatas.
Cocerlas a fuego vivo durante 25 minutos.
Retirar del fuego y quitar la piel en caliente.
Chafarlas bien en un bol con un tenedor,CHAFARLAS BIEN,TRABAJANDOLAS MUCHO.
Ha de quedar un buen pure.Un pure espeso
Cuando este BIEN ESPESO y templado tirando a frio:añadir las yemas de huevo,sal,pimienta y nuez moscada.Mezclar todo muy bien.
Se les puede dar forma de cilindro o de bola.
En caso de hacer muchas se puede usar la manga pastelera sin boquilla y nos saldra un cilindro perfecto.
Pasar por harina,luego por huevo y al final por pan rallado.
Freir en aceite abundante y muy caliente,procurando que la sarten este siempre llena.
Son sencillas,pero son muy muy ricas,,,,Se les puede añadir jamon,almendra.A mi solas,me gustan mucho.
21 sep 2008 | 03:32 PM
buenos dias fernando
como siempre es un placer leer tus recetas...
besos
21 sep 2008 | 06:16 PM
Pintan muy buenas, y sencillitas de hacer, asi que me las apunto, pero no para hoy que ya he dejado los fogones, que llevo toda la tarde metida en la cocina.
Un beso Fernando
21 sep 2008 | 06:21 PM
Hola fernando.
A mi que casi siempre me gusta hacer cosas que no tengan mucha complicación en la cocina, creo que esta es una de elllas y además tienen una pinta estupenda.
Ya te contaré haber que tal me ha ido.
Saludos