HOJAS DE PARRA
ARROZ DE GRANO LARGO
SETAS
PIÑONES
PASAS
BOBRIL
CALDO DE CARNE LIGERO

LAVAR LAS HOJAS DE PARRA Y BLANQUEARLAS OSEASE,COCERLAS 1 MINUTO en agua hirviendo.QUITARLES EL RABO.DEJARLAS EXTENDIDAS

ENVOLVER ESTO EN LAS HOJAS DE PARRA ENROLLANDOLAS BIEN.
PONERLAS EN EL FONDO DE UNA CAZUELA,MUY PEGADAS LA UNA A LA OTRA.
CUBRIR CON EL CALDO
PONER UN PLATO O UNA TAPA SOBRE LOS DOLMADES,ENCIMA; PARA QUE NO SE MUEVAN Y ROMPAN EN LA COCCION.
CUANDO CUEZAN BIEN A FUEGO LENTO,RETIRARLAS Y PONERLAS SOBRE UNA FUENTE.

ES UN PLATO MUY ANTIGUO Y SABROSO DE LA COCINA GRIEGA,DE LOS PRIMEROS DE LA COCINA MEDITERRANEA DE LOS QUE HAY CONSTANCIA ESCRITA.

Por si fuera del interes de alguien pongo la receta del arroz turco o pilaw,es importante para este plato.

ARROZ PILAW O PILAF(1)

MANTEQUILLA
ARROZ
CEBOLLA
AGUA

SAL

PICAR LA CEBOLLA Y PONERLA A POCHAR CON MANTEQUILLA EN UNA CAZUELA(¡HE ESCRITO MANTEQILLA,OSEA NO SUSTITUIR POR ACEITE DE OLIVA)
CUANDO EL ARROZ REHOGUE BIEN MOVIENDOLO CON GRACIA,AÑADIR 3 MEDIDAS DE AGUA(OSEA SI HEMOS PUESTO UNA TAZA DE ARROZ 3 DE AGUA.......PERO,,,,,,,, ¡¡¡¡ HIRVIENDO ¡¡¡¡¡¡
DEJAR COCER 15 MINUTOS DE RELOJ

ES MUY RICO Y BASICO PARA ENTENDER Y HACER LAS GUARNICIONES DE LOS RECETARIOS GRANDES.