Alcachofas

Limpiar y pelar las alcachofas.Trocearlas en 4 u 8 pedazos iguales.

Llenar un bol de agua hasta la mitad,incorporar el zumo de limon,echar las alcachofas dentro y dejarlas durante 10 minutos en remojo.Tras esto sacar y escurrir bien.

A la vez en una cazuela poner el aceite y los ajos a fuego lento.

Saltear las alcachofas a fuego rapido,tras esto pasar a fuego minimo y añadir el agua con limon del bol antes citado.(Se le suele incorporar un poquito de harina,pero esto va en gustos)Se cuecen durante 20 minutos,si secan se añade agua caliente(No es lo comun.)

Pasar las alcachofas a una fuente caliente,espolvorear sobre ellas el perejil,el queso pecorino y el pan rallado.Poner a gratinar unos minutos.

Queso pecorino:Esta receta viene de Italia.Pecora es oveja.El queso pecorino es conocido en Roma,desde los albores de esa ciudad.

La gracia de esta receta esta en la fuerza del queso.Vale cualquier queso duro de oveja o incluso de cabra.Pero duro y en virutas.Si se hace con queso de vaca,queda muy sosa.

Se puede usar el manchego,Ideazabal o cualquier queso de oveja de la zona de donde se haga la receta,o comprar el pecorino,que según en que sitios no es dificil.En la imagen de arriba vereis el citado queso.Cuanto mas duro este mejor sacara las virutas que le daran fuerza y sabor al plato.