300 grs. de arroz integral “Negro venere”.

20 grs de mantequilla.

1 Litro de caldo de ave o de carne

200 grs de chorizo

Aceite

Sal

Pimienta negra

Cortar el chorizo en dados y saltear en una sarten con aceite a fuego arrebatado durante 2 minutos.

Poner una sarten a fuego con aceite,cuando este caliente echar el arroz.

Remover con una cuchara de palo para que los granos se impregnen de aceite.

Añadir los granos de chorizo y remover.

Incorporar sal y pimienta.

Echar un medio cucharon de caldo caliente,dejar que los granos absorban el caldo.

Una vez absorbido,empezar a echar caldo a medida de que el arroz lo vaya absorbiendo,se ha de remover a la vez.Lo habra absorbido todo en 18 o 20 minutos.

Una vez este sacar de fuego y fijar la sal,agregar la mantequilla y dejar reposar 4 minutos antes de servir.

Existen bastantes variedades de arroces en el mundo.La mayoria se cultivan hace tiempo aqui en España.Muchos platos concretos requieren la variedad de arroz que indica la receta.El arroz es el alimento que mas se planta en el mundo.El alimento mas basico de la humanidad.

ARROZ NEGRO VENERE

El arroz negro o arroz venere, es un producto gourmet que ya en sus orígenes era reservado para los emperadores de la Antigua China, hasta el punto de estar prohibido el consumo en otras mesas, por eso también se conoce como “arroz negro prohibido” o arroz del emperador.

El arroz negro o arroz venere (este nombre se da como homenaje a la diosa Venere, diosa romana del Amor, de piel de color del ébano), proviene del cruce entre el llamado arroz del Emperador y los arroces de la Llanura Padana

El arroz negro o arroz venere, es ideal para hacer ensaladas, como guarnición de carnes y pescados, delicioso aunque simplemente se haya hervido.

SE CULTIVA YA DE HACE AÑOS EN ESPAÑA.

Diferentes variedades de arroz.Sivaris es una empresa familiar de Valencia.Los presenta en envases tubulares.El segundo empezando por la derecha es el de la receta.