1 KG.DE CARDO
750 GRS DE ALMEJAS
2 CUCHARADAS DE HARINA
5 AJOS TIERNOS
1 PUERRO
1 CEBOLLA
1 CUCHARADA DE PEREJIL MUY PICADO
1 COPA DE JEREZ
Limpiar muy bien con agua el cardo y retirar los hilos gruesos.
Cortarlo en trozos pequeños y hervirlo con agua,sal,un trozo de limon y una cucharada de harina.
Una vez este blandito,escurrir y retirar.
Lavar las almejas en agua fria.
En una cazuela,con algo de aceite pochar los ajos ,la cebolla y el puerro,todo cortado muy fino.A fuego muy lento..Pochar bien todo hasta que este blando y transparente.
Añadir un vaso de jerez y dejar reducir,a minimo fuego.
Agregar la harina y remover con el palo.
Incorporar el caldo.
Añadir las almejas.
Tapar la cazuela,ir removiendo de cuando en vez hasta que se abran.
Una vez abiertas añadir los cardos,dejar cocer unos minutos.
Espolvorear con perejil picado y servir.
El cardo se puede comprar natural,como en la foto de el encabezamiento o hervido ya en bote como la figura de abajo
4 dic 2008 | 08:37 PM
A mí no me van mucho los cardos...será porque los tenemos de casa y odio limpiarlos? jeje
Pero conozco a uno que se chuparía los dedos!!! jeje
Pd. estoy intentando buscar la receta aquella que se hacía con pan duro, y no la encuantro entre tus archivos.
Serias tan amable de decirme que título era? o que día, ya no recuerdo con exactitud, aunque no hace mucho.
Es que hace días que guardo el pan...jeje
besitos guapo
4 dic 2008 | 10:24 PM
jamas probé los cardos.
¿Son buenos?
5 dic 2008 | 03:09 AM
Hay fer cada que leo una receta me siento muy mal por no saber cocinar.
:)
buen fin de semana.
5 dic 2008 | 09:33 AM
un abrazo amigo
5 dic 2008 | 10:38 AM
me encantan los cardos.., parece que me lees mis alimentos favoritos.., o es que me gusta todo..je, je. Tu y yo juntos no podriamos tener un restaurante, nada saldría integro a la mesa.
una pregunta.., has escrito que los cardos se hierven con harina?
no comprendo muy bien porqué.
un abrazo