320 grs. de arroz.
2 cebollas
500 grs. de espinacas cocidas y escurridas
12 trozos de"raba"(Calamar troceado o garra de calamar)
150 ml. De vino blanco (Yo lo uso muy seco)
60 grs. de queso parmensano
4 cucharadas de mantequilla.
Picar la cebolla todo lo fino que podamos.
Poner una cazuela de hierro a fuego.
Incorporar la mantequilla y la cebolla picada,dar vueltas a fuego medio hasta que la cebolla este blanda.
Añadir el arroz removiendo bien.Cocer todo a fuego fuerte hasta que el arroz este bien dorado.
Incorporar dos cazos de agua caliente sin dejar de remover.Añadir ya algo de sal.
Bajar el fuego e ir agregando agua de poco en poco dejando que el arroz la absorba.
Cocer durante 15 minutos.
Antes de finalizar incorporar las espinacas,dos cucharadas de mantequilla y el queso parmensano.Fijar la sal y remover bien,remover muy bien.
Cortar el calamar en tiras y saltearlo bien.
Decorar el risotto con las tiras de calamar y virutas de parmensano.
18 feb 2009 | 07:29 PM
mmmmm. es hora de almorzar y esto se ve di-vi-no.....
18 feb 2009 | 07:35 PM
Besitos
18 feb 2009 | 09:09 PM
Amigo Fernando, de vez en cuando no te olvidas de ponernos los dientes largos.
Un besito muy afectuoso.
19 feb 2009 | 12:12 AM
Madre mía qué pinta!! Ésta me la apunto ;).
Besets!!
19 feb 2009 | 08:37 AM
El agua...fria o caliente?
No sé porque, pero me acuerdo de un detalle que me dijo mi abuelita una vez...el arroz, si ya está el agua puesta y se tiene que añadir...siempre caliente, pues cortas el punto de cocion...no sé.
Lo has hecho tu? dime como..esa receta si la hago...
besitos
19 feb 2009 | 11:18 AM
Si es mejor añadirla hirviendo,pero en el risotto no esta muy claro,hay opiniones..
Yo la añado hirviendo siempre que es arroz
;o)
19 feb 2009 | 05:43 PM
Bueno...tiene que estar...nuena tarde..