Una pularda de 1,5 kgrs

100 grs de tocino.

Cebolla

apio

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 rama de perejil

1 ramita de tomillo

salvia

pimienta negra

 

 

Chamuscar la pularda por fuera.Hacerlo bien.Tras esto lavarla muy bien por dentro y por fuera y secar con papel absorvente.

 

Pelar la cebolla y la zanahoria,cortar en dados (Concasse) y trocear el apio y el tocino.

Poner lo anterior en un bol,junto con el ajo,el perejil,el tomillo y unos granos de pimienta.

Desmenuzar con el minipimer y el robot,con cuidado de que no se haga pure.

 

Rellenar bien la pularda y untar el exterior con lo que nos quede.

 

Envolver bien la pularda ya rellena en papel vegetal y hacer un papillote,es decir cerrar al completo,sin que entre ni salga aire.Sellando bien los bordes.

 

(Yo a veces lo hago con papel de aluminio,pero si lo haceis la primera vez no cuesta nada comprar un par de pliegos de papel vegetal)

 

Poner en una bandeja de horno.

El horno a 190 grados desde la entrada.

Tardara 90 minutos en hacerse.

Se decora con ramas de salvia.

 

 

La pularda es facil de adquirir,no es muy cara y es mas sabrosa que el pollo.

En la foto una pularda gallega de una marca comercial.