Apio recien cortado en huerta.
800 grs de merluza
1 bulbo de raiz de apio
12 tomates pequeños
harina
huevos
mantequilla
aceite
Pelar,cortar la raiz del apio,limpiar bien y cocer en agua hirviendo con sal hasta que este bien tierno.
Pasar por pasapures e incorporar unos 100 grs de mantequilla,algo de aceite y pimienta.Remover bien a varilla.Si quedara muy espeso aligerar con el caldo de la coccion del apio.Removerlo bien y reservarlo.
La merluza ira en filetes.
Pasar por harina y huevo batido,frita en el aceite justo,que se tendra que cambiar a nada que se queme.
Una vez frita ponerla sobre papel absorvente.
Lavar los tomates y partir por la mitad.Salpimentarlos y aderezar al gusto.
En una fuente disponer la merluza,la salsa de apio y adornar con los tomates.
La musica es de esta madrileña,a la que escuche y vi en un programa de radio.me llamo la atencion ella como persona.
12 mar 2009 | 03:56 PM
Que buena idea! crema de apio, lo intentaré así... Tengo una lucha con el apio, me gusta su olor, comerlo crudo, y el sabor que deja en las sopas, pero no consigo comerlo cocinado entero, a la inglesa... quizás en crema y aderezado resulte menos potente ese sabor tan intenso. Gracias por la recetita. Un beso.