6 tiras de gelatina neutra (Colas de pescado)

550 Grs. de frambuesas

400 ml. De cava

zumo de limon

menta fresca

 

Lavar y triturar medio kilo de frambuesas.Tras esto pasar bien por el chino.Añadir medio vasito de zumo de limon y reservar.

 

Poner las tiras de gelatina en un bol cubiertas de agua fria durante 5 minutos

 

Calentar a fuego 100 ml de cava !!NO HA DE LLEGAR A HERVIR¡¡Cuando este caliente,SIN HERVIR,sacar del fuego e incorporar la gelatina para que se disuelva en el cava.

Añadir a esto el resto del cava y remover bien.

 

Mezclar con el zumo de las frambuesas y colocar en una bandeja.

Poner a enfriar en la nevera.

Una vez este frio cortar en dados que se dispondran en copas.

Se adorna con frambuesa y menta.

 

La frambuesa es muy facil de conseguir congelada.es accesible y barata,siempre saldra algun listo diciendo que las fresas son mejores,los grandes reposteros usan la frambuesa porque su sabor fija mas y tiene ese pequeño punto de amargura que si se mezcla con zumo de limon da un sabor placido y muy,muy refrescante.

El frambueso es un arbusto que crece en el bosque.Gracias a la rapiña de "la peña" que sube actualmente al monte poco queda.pero es cultivable.En la foto vereis que se comercializa.Una hermana mia tiene 4 diferentes y son bonitos y el fruto suele ser muy generoso.

Esta copa queda muy sabrosa.Ojo al cava,que si es malo impregna un sabor rarisimo.