800 grs de zanahoria

1 cebolla grande

100 grs de arroz

100 grs de mantequilla

Unos dos litros de agua o caldo de ave

Poner en el fuego una olla con unos 80 grs. de mantequilla.

Cortar la cebolla en laminas y echarla a la olla donde se pochara.

Cortar la zanahoria en rodajas finas.

Una vez este blanda la cebolla echar la zanahoria cortada,y a fuego vivo saltear durante 5 minutos.

Incorporar a la olla litro y medio de agua,añadir sal y pimienta y cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Añadir el arroz y cocer durante otros 20 minutos.

Triturar con "minipimer" o robot.

Si quedara muy espeso se puede agregar agua y remover bien.

Un momento antes de servir y con el pure caliente se sirve sobre el el resto de la mantequilla en trozos sesgados con una cuchara(nueces de mantequilla).

Se puede adornar con cebollino picado,como esta en la fotografia.

Esta crema se suele hacer con patata.Con arroz es mas saludable.

Nota:yo para esto cuezo unos huesos de pollo el dia antes a fuego lento mucho tiempo.Se pueden pedir huesos de ave en la carniceria habitual.Si no se puede usar agua,lo que no se recomienda es usar pastillas de caldo tipo "avecrem"

Todo lo que en cocina lleva el apellido "Vichy" es zanahoria...Lenguado vichy,o lo que sea...Es como una apellido que indica la guarnicion final...