PARA HACER LA TARTA,HAREMOS 4 COSAS:

BIZCOCHO
CREMA
CUBRICION O CUBIERTA
ALMIBAR PARA EMBORRACHAR

_BIZCOCHO_

4HUEVOS
100GRS DE AZUCAR
75 GRSD DE HARINA
50 GRS DE CACAO PURO
1 CUCHARADITA DE ROYAL

SEPARA YEMAS DE CLARAS
MONTAR LAS CLARAS
CUANDO ESTEN TERMINADO DE MONTAR,INCORPORAR LAS YEMAS Y EL AZUCAR.
MEZCLAR TODO ELLO CON LA HARINA Y EL CACAO.
PONER EN UN MOLDE UNTADO EN MANTEQUILLA.
AL HORNO A 180 GRADOA HASTA QUE LA AGUJA ESTE LIMPIA.

_ALMIBAR_

1/4 DE LITRO DE AGUA
4 CUCHARADAS DE AZUCAR
1 PALO DE CANELA
1 CASACARA DE LIMON
1 BUEN CHORRO ABUNDANTE DE RON BLANCO.

PONER TODO ELLO A HERVIR MOVIENDO BIEN CON LA VARILLA.
COLAR Y DEJAR ENFRIAR.

_CREMA_

100 GRS DE AZUCAR
3 TIRAS DE GELATINA NEUTRA
1/2 VASO DE LECHE

1 COPA DE LICOR DE CEREZAS(EL MEJOR SE LLAMA "KIRSCH" (ES INPORTANTE QUE SEA DE CEREZAS)
MONTAR LA NATA,AÑADIR EL AZUCAR,EL LICOR Y EL MEDIO VASO DE LECHE EN EL QUE HABREMOS DISUELTO LAS TIRAS DE GELATINA.

__MONTAJE__

ABRIR EL BIZCOCHO EN DOS Y EMBORRACHAR BIEN CON EL ALMIBAR,EMBORRACHAR SIN MIEDO.(Calar bien el bizcocho,si queda tirando a seco,puede parecer hasta rancio,,,)
RELLENAR LA PARTE DE ABAJO DEL BIZCOCHO CON LA CREMA.CUBRIR CON LA PARTE SUPERIOR.

_CUBRICION_

200GRS DE CHOCOLATE
50 GRS DE NATA LIQUIDA
DERRETIR EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA Y AÑADIR LA NATA MOVIENDO BIEN.
PONER LA TARTA SOBRE UNA REJILLA,PARRILLA O ALGO SIMILAR,CON PAPEL DEBAJO
CON ELLO,DEJAR CAER SOBRE LA TARTA Y QUE SE CUBRA ENTERA.
SE LE PUEDE PONER ENCIMA VIRUTAS DE COCOLATE Y GUINDAS.
( PARA HACER VIRUTAS,NO HAY MAS Q EXTENDER CHOCOLATE FUNDIDO EN UNA BANDEJA,DEJAR QUE ENFRIE Y RASCARLO CON UNA RASQUETA,ESTO SE HA DE HACER ANTES,PUES LAS VIRUTAS SE COLOCAN CUANDO ESTA RECIEN CUBIERTO)

SE PUEDE DECORAR TAMBIEN CON GUINDAS O FRUTOS SECOS  O CEREZA MARRASQUINADA.

La "selva negra" es de origen aleman.Es importante el licor de cerzas.Si no quereis comprar la botella,se pueden pedir dos copas de "KIRSCH" en un bar o restaurante de confianza.Es el mejor para hacer esa crema.

La indiscutible reina de las tartas de la pasteleria clasica es la "Sacher".Eso esta claro.Yo creo que tras esa va la "Foren noire" o "Selva negra".

Parece compleja,pero no lo es tanto,lo mejor es hacer el bizcocho el dia anterior....