320 grs de fusilli (pasta espiral)

3 alcachofas

1 limon

perejil

70 grs de jamon iberico

4 yemas de huevo

1 diente de ajo

queso "emental" rallado

Limpiar las alcachofas bien,quitando hojas exteriores.Cortarlas en lonchas muy finas.poner en un cuenco con agua y el zumo de un limon.

Pelar y picar el diente de ajo.

Lavar y picar el perejil.

Escurrir bien las alcachofas,SECARLAS. Dorarlas en una sarten durante 4 minutos.Incorparar el ajo picado y dejarlo un minuto mas.Echar sal,el perejil,remover un poco,sacar del fuego y reservar.

Cortar el jamon en tiras y dorar un minuto en una sarten nueva.

En una cazuela de agua hirviendo con sal cocer la pasta hasta que este al dente(Segun nos indique el fabricante el tiempo y veamos nosotros prrobando)

Escurrir la pasta,rociar con aceite de oliva y reservar.

Poner la pasta en una fuente,junto con las alcachofas y el jamon,salpimentar.

Mezclar las yemas con el huevo batido e incorporar a lo anterior removiendo bien.