1 kgr de patatas

1 guindilla verde

1 guindilla roja

1 diente de ajo

cilantro

pimienta negra grano

sal (Flor de sal)

1 limon

Pelar y cortar las patatas en trozos de dos centimetros.

Picar las dos guindillas en trozos finos

Laminar el diente de ajo.

Poner las patatas cubiertas de agua fria a fuego normal.

Una vez el agua entre en ebullicion: tenerlas un minuto y sacarlas poniendo a escurrir hasta que pierdan todo el agua.

Poner en una sarten aceite abundante y cuando este muy caliente echar las patatas,siempre ha de estar la sarten llena de ellas,aunque friamos por tandas.

Una vez COMIENCEN A DORAR sacamos y colocamos sobre papel de cocina.

En la misma sarten y con muy poco aceite echamos las gindillas troceadas y el ajo,dejamos hacer a fuego lento.

Una vez pochadas las guindillas y el ajo,arrebatamos el fuego y echamos las patatas salteandolas.

Las sacamos y echamos sobre ellas cilantro,pimienta y flor de sal.

Removemos bien y a comer.

FOTOGRAFIA DE LA FLOR DE SAL:

 La sal de moda. Hace su entrada en el mercado francés hace unos 20 años. La primera comercialización fue realizada por las salinas de Guerande. Desde hace poco tenemos un producto mediterráneo producido en Camargues. Es fruto de un proceso particularmente curioso, siempre es una sal marina. En las salinas, a los primeros efectos de la concentración de la sal, cristales de sal ligeros flotan en placas muy finas en la superficie del agua. Es la flor de sal. Se recoge con un instrumento que se llame la "lousse" que es como un rastrillo sin dientes que unos especialistas manejan con una grande experiencia. Es un producto raro de una producción escasa. antiguamente esta sal era el privilegio de los trabajadores de las salinas en complemento de sus salarios.

Esta sal se utiliza siempre en cruda, puesta en el último momento de comer un plato. Tiene un sabor sutil de violeta.

Es la reina de la sal.hace 20 años se comenzo a comercializar en francia,pues es casi como una especia.En España ya se comercializa.Merece la pena probar.....

Como anecdota,la palabra salario en castellano deriva de este tipo de sal al que tenian derecho los trabajadores.se llevaban a casa un saco de la primera sal que salia.