3 calabacines pequeños

2 cebolletas

1 buen manojo de menta fresca

100grs de queso de cabra

agua

aceite

sal

pimienta

Lavar los calabacines y cortar en dados.

Lavar las hojas de menta y picarlas muy finas.

Pelar y laminar cuanto mas fina posible la cebolleta.

En una sarten con algo de aceite pochar las cebolletas.

Cuando esten blandas las cebolletas agregar los dados de calabacin y salpimentar.

Cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos...

Incorporar la menta picada y el queso fresco de cabra en trozos.

Pasar por la batidora y seguidamente por el "chino" apretando bien con una cuchara de palo contra el,para que pasen los trocitos de menta.

Dejar que enfrie y meter al frigorifico Cuatro horas.

Siempre se toma fria.