480 grs de arroz

40 grs de escalonias

2 dientes de ajo

1/8 l de vino blanco

1/2 litro de agua o caldo de ave.

50 grs de hojas de albahaca

100 grs de queso rallado  pecorino...Pero bueno,alguno de cabra u oveja esta bien)

 40 grs de mantequilla

Dorar las escalonias y el ajo en aceite.

Agregar el arroz a lo anterior y sofreir a fuego vivo.REMOVIENDO CONSTANTEMENTE.

Verter el vino blanco y remover bien hasta que se evapore.

Añadir la mitad del agua (O caldo de ave),poner a fuego lentoy dejar cocer el arroz hasta que absorba toda el agua.

Tras eso,añadir poco a poco el resto de agua (O caldo de ave)

Remover de cuando en vez hasta que este conseguido el punto del risotto.

Incorporamos las hojas de albahaca muy bien limpias ; muy picadas a cuchillo.

Acabamos poniendo unos dados de mantequilla y espolvoreando el queso rallado sobre el arroz y cuando todo funda bien:sacamos y esta listo para comer.