BONITO EN LONCHAS MUY GORDAS
ACEITE DE OLVA REFINADO (QUE SEA MUY BUENO)
PUERROS
ZANAHORIAS
PEREJIL
CEBOLLA
AJO
SAL GORDA
UN PUÑADO DE PIMIENTA EN GRANO.

SALAR LAS TAJADAS BIEN.
PONERLAS EN UNA CAZUELA CON MUCHA AGUA,LA VERDURA TODA TROCEADA Y UN PUÑADO DE PIMIENTA EN GRANO.DE LA QUE ROMPA A HERVIR CONTAR DOS HORAS EXACTAS.TRAS DOS HORAS APAGAR EL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR EN LA CAZUELA.
PONER SOBRE TRAPOS EL BONITO PARA QUE ESCURRA MUY BIEN.(YO LO HACIA EN TRAPOS Y EN UNOS CESTOS DE MIMBRE.PARA QUE SE FUERA EL AGUA)
DEJAR REPOSAR 8 HORAS
DESPELLEJAR Y DESESPINAR CUIDADOSAMENTE.
METER EN LOS BOTES TROZOS LO MAS GORDOS POSIBLES.CUBRIR DE ACEITE Y ¡¡¡ CERRAR BIEN ¡¡¡
CERRAR MUY BIEN.

(Se puede tenr un tiempo los botes dados la vuelta para saber si estan perfectamente cerrados,si no se estropeara)

PONER LOS BOTES DOS HORAS A BAÑO MARIA.PASADAS DOS HORAS APAGAR EL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR ALLI MISMO.

Tener 24 horas los botes boca abajo,por si hubiera fugas....Es importante