1 k de patatas

150 grs de harina

1 huevo

100 grs de queso emmental rayado

40 grs de mantequilla

sal

pimienta

 

Lavar las patatas y poner en una cazuela,cubrir con agua fria y cocer durante 25 minutos.

Retirarlas pelarlas y salpimentarlas.

Pasar por pasapures y dejar caer directamente sobre la mesa de trabajo.

Añadir a las patatas los 150 grs de harina,un huevo y la sal y amasarlo todo muy bien,hasta hacer una masa homogenea.

Hacer cordonnes de unos dos centimetros de diametro y cortarlos en tacos IGUALES DE TAMAÑO.

Apretar cada taco con el dedo una sola vez.

Cocerlos en agua salada.Hasta que suban a la superficie.Escurrirlos,incorporales la mantequilla fundida.Fijar la sal y la pimienta.

Espolvorear de queso rallado y servir.

 

Si se desea la rayada estetica tradicional del ñoqui,se aplasta cada trozo con un tenedor.Luego se presiona en el centro por la parte no rayada.Esto va en gustos.